Eine traditionelle Mischung aus 16 hochwertigen Gewürzen aus Nepal. Die Zutaten sind natürlich angebaut in Selbstkontrolle oder aus Wildwuchs.

Chilli, Zimtblätter, Longer Pfeffer,  Petersiliensamen, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Grüner und schwarzer Kardamom, Schwarzer Pfeffer, Gelbwurzel, Nelken, Safran, Muskatnuss, Zimtrinde, Kreuzkümmel (Cumin) und Zitronengras.

Unsere mittelscharfe Gewürzmischung ist sowohl für die vegetarische Küche als auch für die Fleischzubereitung geeignet. Sie sollte jedoch immer mitgegart werden - für Salate ist sie deshalb nicht geeignet.

Rezeptvorschläge:

NEPALESISCHE GEMÜSEPFANNE
Zutaten: 1/2 kg Blumenkohl, 2 Tomaten, eine Zwiebel, 2 Kartoffeln, 1 gestr. Teelöffel Nepal Himalaya Masal und (je nach Geschmack) 1 Knoblauchzehe und 5 g frischer oder getrockneter Ingwer.
Zubereitung: Das Gemüse in kleine Würfel, den Knoblauch und Ingwer in sehr kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch und Ingwer braun anbraten, danach die Kartoffelstücke mit anbraten. Wenn diese halb gar sind, Gemüse zusammen mit dem NEPAL HIMALAYA MASALA unter ständigem Umrühren nacheinander dazugeben und ebenfalls anbraten. Anschliessend mit 1 Tasse Wasser aufgießen, würzen und etwa 10 Minuten mit wenig Hitze dünsten.

FLEISCHBEILAGEN:
Zutaten: 1/2 kg mageres Fleisch (z.B. Hühnerfleisch, Rinderfilet,Schweinefilet oder Lammschulter) 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 gestr. Teelöffel NEPAL HIMALAYA MASALA und je nach Geschmack 1 - 3 Knoblauchzehen und 5 g frischer oder getrockneter Ingwer.
Zubereitung: Die kleingeschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in 3 Esslöffel Öl scharf anbraten. Wenn das Fleisch trockengebraten ist, kleingeschnittene Tomaten und NEPAL HIMALAYA MASALA zugeben. Das ganze wird schließlich mit 2 Tassen Wasser aufgegossen, gesalzen und noch etwa zehn
Minuten mit wenig Hitze gedünstet.

MOMOCHA ODER MOMO - die nepalesische Maultasche (engl. dumpling)
Zutaten: für ca. 30 Hackbällchen und Sosse; 200 g mageres Hackfleisch (nach Wahl  Rind, Lamm oder Schwein), 200 g
Weizenmehl, 1 grosse Zwiebel, 2 grosse Tomaten, 70 g feiner Spinat, 1 1/2 Teel. Salz, 2 -3 Teelöffel NEPAL HIMALAYA MASALA und je nach Geschmack 2 - 3 Knoblauchzehen und etwa 5 g frischer oder getrockneter Ingwer.

ZUBEREITUNG: Aus dem Mehl mit Wasser einen geschneidigen Teig kneten und daraus ca. 4 cm grosse, runde Plätzchen formen. Danach das Hackfleisch mit dem feingeschnittenen Spinat und den klein gehackten Tomaten und Zwiebeln mischen, kräftig würzen und zu Kügelchen geformt auf die Plätzchen legen. Die Teigtaschen in der Mitte um- und über die Fleischklösschen klappen, die Ränder fest zusammendrücken und gleichzeitig in Falten legen, so dass eine Halbmondform entsteht. Die mit Hackfleisch gefüllten Teigtaschen ca. 8 - 10 Minuten in einem Topf oder in einem Sieb über heissem Wasserdampf oder in heissem Wasser dünsten bis sie gar sind. Dazu reichen Sie die Tomatensosse und servieren Reis.

Zutaten der Tomatensosse: 5 Tomaten, 1 1/2 Teel. Salz, 1/2 Teel. NEPAL HIMALAYA MASALA und je nach Geschmack 2 - 3 Knoblauchzehen und etwa 5 g frischer oder getrockneter Ingwer.

ZUBEREITUNG. Geschälte Tomaten mit feingehackten Zwiebeln, NEPAL HIMALAYA MASALA, gepreßtem Knoblauch, Ingwer und Salz auf kleiner Flamme leicht köcheln bis die Sosse eindickt.